Salade de poulet thaïe
Savoureuse, fraîche et légère, c'est une de mes recettes favorites (même si le temps de préparation est un peu long).
Préparation 45 minutes
Cuisson 15 minutes
Ingrédients (pour 4) :
2 blancs de poulet
60 ml d'huile d'arachide
60 ml de vinaigre de riz (ou à défaut de vinaigre de vin)
2 c à c de nuoc nam
1 c à c de zeste de citron vert émincé
60 ml de jus de citron vert
2 piments rouges (ou vert si vous préférez moins épicé)
2 gousses d'ail
2 c à s de sucre roux
1 bouquet de menthe
1 bouquet de coriandre
1/2 chou chinois
3 carottes
1 ou 2 échalottes (facultatif)
Mettre à cuire les blancs de poulet dans une poële anti-adhésive à feu doux et avec un petit peu d'eau; cuire environ 10-15 minutes tout doucement et le sortir de la poële pour le laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer la sauce : prélever le zeste du citron vert, piler l'ail, émincer finement les piments; mélanger tous ces ingrédients dans un petit bol avec l'huile, le vinaigre, le nuoc-nâm, le jus de citron vert et le sucre; réserver.
Eplucher puis raper les carottes; oter les feuilles extérieures du chou chinois et l'émincer finement, en faire de même avec l'échalotte si vous en mettez.
Effeuiller menthe et coriandre; la coriandre peut rester en feuilles entières, pour la menthe il est préférable de la couper.
Une fois refroidies, émincer en fines lamelles les escalopes de poulet.
Mélanger poulet, légumes et herbes dans un grand saladier. Toutes ces étapes peuvent se faire à l'avance et vous pouvez conserver séparément salade et sauce au réfrigérateur.
Au moment de servir, ajouter la sauce à la salade (ne préparer que la quantité que vous allez manger toute suite, la salade peut se conserver jusqu'à 2 jours si vous n'y mettez pas la sauce).
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Dernière mise à jour de cette rubrique le 12/05/2008