Magret de canard en papillote
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients (pour 2) :
- 1 magret de canard
- 1 cuillère de confiture de fruit rouge (possible aussi avec des griottes au sirop)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 1 pincée de cannelle
- sel et poivre
- papier sulfurisé et fil de cuisine
Cette recette peut largement se préparer à l'avance; toutefois, il faut penser à chauffer son four environ 30 minutes avant l'heure à laquelle vous souhaitez la manger.
Pratiquer une incision en quadrillage sur le côté gras du magret de canard.
Mettre le magret côté gras dans une poêle et laisser fondre le gras pendant 4-5 minutes. Le sortir de la poêle et l'essuyer avec du sopalin. Découper le en tranche d'environ 1 cm d'épaisseur.
Dans un petit saladier, mélanger le vinaigre balsamique, la sauce soja, le miel, la confiture et la cannelle. Faites mariner les morceaux de magret dans ce mélange au moins 10 minutes.
Découper 2 morceaux de papier sulfurisé d'environ 15 cm de côté; déposer en leur centre le magret mariné (y ajouter quelques griottes si vous en avez); saler et poivrer. Fermer comme des aumônières à l'aide de ficelle.
Si ce n'est par encore l'heure de manger, vous pouvez les mettre comme ça au réfrégirateur.
Mettre les 2 papillotes sur la grill du four bien chaud et cuire pendant 10 minutes (recette excellente avec des navets cuits à la vapeur).
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Dernière mise à jour de cette rubrique le 08/03/2008