Recette du hâchis parmentier
Temps de préparation : environ 30 minutes
Temps de cuisson : environ 3 heures
Ingrédients :
viande de pot au feu
bouquet garni
éventuellement une branche de céleri
Oignons
1 œuf
Pommes de terre à purée
Lait
Beurre
Pour la Farce :
Mettre à cuire la viande découpée en cube d'environ 5cm dans de l'eau salée, parfumée d'un bouquet garni, d'une feuille de laurier, et/ou branche de thym.
Laisser cuire à feu modéré pendant 2h / 2h30.
Egouttez, ne gardez que la viande; et la mixez avec 1 ou 2 oignons. Mélangez ensuite cette farce avec 1 œuf cru. La farce est prête.
Faites chauffez le four à 200° (environ 1 heure avant l'heure du repas)
Pour préparer la purée. Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Chauffez du lait que vous ajouterez petit à petit aux pommes de terre en même temps que vous l'écraserez.
Dans un plat allant au four, mettez la farce au fond du plat, recouvrez de purée et parsemez de tout petits morceaux de beurre. Faites cuire environ 30 minutes jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.
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Dernière mise à jour de cette rubrique le 28/02/2008