Recette des endives au jambon
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 + 20 minutes
Ingrédients (pour 2) :
4 Endives
3 tranches de jambon blanc
Gruyère râpé et / ou parmesan râpé
crême fraîche (en option : un peu plus riche !!!)
Sel et poivre
noix de muscade
Béchamel :
Farine
beurre
lait
Faire chauffer de l'eau salée. Enlever le trognon des endives et la feuille extérieure. Les couper en 2. Les plonger dans l'eau salée et les les laisser cuire environ 20 minutes. Les mettre à essorer.
Préchauffer le four à 210°.
Pendant qu'elles essorent, préparer la béchamel : faire fondre un petit morceau de beurre dans une casserole; y ajouter l'équivalent en farine et mélanger, incorporer progressivement du lait, sans jamais cesser de mélanger jusqu'à l'obtention d'une crême onctueuse. Retirer du feu. Intégrer la pincée de noix de muscade, le sel, le poivre et si vous en avez un petit peu de parmesan.
Dans un plat à four, mettre les demi-endives entourées de demi tranches de jambon + 2 morceaux d'endive qui n'ont pas leur jambon. Recouvrir de béchamel. Saupoudrer de gruyère râpé (ou de parmesan).
Faire cuire 20 minutes jusqu'à ce que ça gratine un petit peu.
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Dernière mise à jour de cette rubrique le 08/03/2008